André GIAUFFREToléiculteur-propriétaire-récoltant vous accueille dans son oliveraie de la Sirole.
Depuis 1992, il exploite l'oliveraie familiale composé d'arbres centenaires de variété Cailletier sur les communes de Colomars et d'Aspremont. Pour cela il acquiert auprès de la chambre d'agriculture la formation nécessaire à la gestion de cette oliveraie.
En 1995 au premier concours oléicole cantonal il obtient un premier prix pour son huile d'olive. Cette récompense accentue sa passion pour cette culture millénaire et le confortera dans sa recherche permanente d'excellence.
En 2001, avec la mise en place de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Olive de NICE, André GIAUFFRET adhère au Syndicat Oléicole (SION) et labellisées produits issus de l'Oliveraie (huile d'olive, pâte d'olive et olive de table).
En 2003, l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Olive de NICE renforce encore le caractère local et artisanal de ses produits.
Nos produits sont disponibles à la vente à la boutique du restaurant et sur les marchés régionaux.
Durant la saison de la récolte de Décembre à Mars nous vous proposons de découvrir la culture de l'olivier en 2 formules au choix à partir de 20 participants-tarifs sur devis :
« Formule Cailletier »
- Démonstration des techniques de récolte sur le terrain, triage qualibrage, conditionnement…
- Dégustation des produits de l'olivier « brissauda »
« Formule Tradition »
- Démonstration des techniques de récolte sur le terrain, triage qualibrage, conditionnement
- déjeuner au restaurant familial de cuisine traditionnelle niçoise composé des produits de l'olivier.
Voir le Palmarès 2011 au format Pdf